Välkommen till vår nya hemsida!
Sidan är under uppbyggnad!
Här kommer ny information hela tiden.
Välkomna igen!
Lars-Erik o Camilla
Färsk tomatsås med örter
4 port
4 st tomater, skalade och hackade
1 st rödlök, finhackad
1 msk rapsolja
1 msk honung
1 msk rödvinsvinäger
2 dl grönsaksbuljong (utan smakförstärkare)
1 knippe blandade färska örter
salt
vitpeppar
Skålla tomaterna i kokhett vatten, lyft upp dem och dra av skalet. Dela dem i små tärningar.
Skala och hacka löken.
Hetta upp rapsoljan i en kastrull och fräs löken i den nån minut. Tillsätt tomaterna. Späd med buljongen och smaksätt med honung, rödvinsvinäger, salt och vitpeppar. Låt sjuda några minuter.
Hacka örterna grovt och tillsätt dem. Smaka av en sista gång.
|
Bruschetta med tomat, oliver och basilika4 port
8 skivor vitt lantbröd 6 tomater 6 stora gröna oliver med kärnor 1 knippe basilika 1 vitlöksklyfta 2 msk balsamvinäger 1 msk olivolja, extra virgin en nypa strösocker salt svartpeppar Till garnering: olivolja och riven parmesanost
Värm ugnen till 200 grader. Dela tomaterna, kärna ur dem och finhacka tomatköttet. Kärna ur och finhacka oliverna. Strimla basilikabladen och skala och riv vitlöken fint. Blanda tomater, oliver, basilika och vitlök med vinäger, olivolja, socker, salt och peppar. Balansera mängderna av salt, syra och socker beroende på hur mogna tomaterna är. Tänk även på sältan från oliverna. Låt salsan dra i rumstemperatur i ca 30 minuter och sedan rinna av i finmaskig sil eller durksalg. Rosta bröden i ugnen i ca 5-7 minuter så att de får fin färg. Ta ut dem och lägg på tomatsalsan, droppa över olivolja och strö över riven parmesan. Lägg på tomat salsan på bröden precis innan de ska serveras så att knaprigheten bevaras. Tänk på att salsan ska dra i 30 minuter, så planera i god tid.
|